地元栃木の素材を活かしたオンリーワンの空間と雰囲気を演出。手づくりオーダー家具味で味わい深い魅力をご提供いたします。

2010年7月 5日　枝豆

★旬の素材枝豆★ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　これからの季節冷たいビールのツマミに欠かせない枝豆を上手くゆがく方法は、まず、枝豆を洗って水気がついた豆にたっぷり塩をかけ、しっかりともんでうぶ毛を取ってからゆでる。 塩の分量は枝豆５００ｇに対して１２０～１５０ｇが目安です。 沸騰した湯にこの枝豆をそのまま入れ、１２分位ゆでて、一粒つまんでみて少し硬いかなというぐらいのタイミングでザルにあげ、ゆであがった枝豆は流水に当てるか広げるかしていっきに冷ますことがポイントです。 こうすると、色よく仕上がるし、甘味も引き出されます。 好みで塩少しを全体にまぶしてもかまいませんが、その場合は、温かいうちにかけて調整して下さい。 最近は冷凍ものが多く出回っていますが、冷凍だと味も栄養価もおとるのでしょうか！！冷凍ものの方が味にムラがないようです。収穫後すぐに冷凍するので、栄養価は冷凍の方が高め、ゆでる手間も省ける分お手軽のようです。